時間をかけて美味しくなる

食

ゆうゆうプラザ２階和食処和蘭の「蕎麦つゆ」が美味しかったので、料理人に作り方を聞いてきました！

作るのにどれくらい時間をかけるのかなと思ったら、「１週間以上かけて熟成させる」そうです。
そんなに!?って驚きました笑

出汁には３種類の削り節を使っていて、宗田節と鯖節に追い鰹節。これだけで美味しそう✨
それと、蕎麦つゆに欠かせない「かえし」は、醤油とみりんを沸かした後、１週間寝かすそうです💤。
口あたりの柔らかいかえしができるそう。驚きと同時に、美味しさにも納得です。

日に日に寒くなってきましたね。
そんな日は、温かいお蕎麦がおすすめです♪

アネックス通信